これぞ王道の味!メンマの味付け

どこか懐かしいメンマの風味が活きたあっさり和風味のメンマ

スープの味を邪魔しないあっさりしたメンマ。どんなラーメンにも合うシンプルな味付けで和風テイストとメンマの風味が懐かしさを演出します。そのままでも十分美味しく召し上げれますが、下味程度の控え目な味付けなのでお好みの調味のベースとしても使え、また色々な料理にも使えます。

材料

  • 戻したメンマ ・・・ 1㎏
  • ご使用のスープまたは水 ・・・ 500㏄
  • 758AD東京醤油かえし ・・・ 50㏄
  • お好みでごま油 ・・・ 少々

作り方

  1. 鍋に普段ご使用のスープと東京醤油かえしを入れ火にかけ混ぜ合わせます。
  2. そこに戻したメンマを加え、沸いたら弱火にして約30分、こまめに混ぜながら炊きます。
  3. 沸いてから30分後、火を止めそのまま冷まします。
  4. 粗熱が取れたら軽く汁気を切りお好みで少量のごま油を絡める。
  5. このままでも美味しいですが、一晩冷蔵庫で味を馴染ませるとさらに美味しくお召し上がれます。

メモ

  • 炊く際に鍋に蓋をするかしないかで味の濃さが調整できます。
  • 炊いた後、冷めていく過程で味が染みこみます。
  • 冷ましている間は味が均等に行きわたるようにまめに混ぜて下さい。